Полядвица (говядина куском): блюдо украинской кухни.
Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут.
Ингредиенты:
- 500 г вырезки или тонкого края
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 1 ст. ложка зелени петрушки
- 6 клубней картофеля
- 2 ст. ложки сливочного масла для жаренья картофеля
Вырезку или тонкий край говядины очищают от пленок, натирают лимонной кислотой или лимоном, солят, панируют мукой, обжаривают с двух сторон на хорошо разогретом сливочном масле до образования корочки и ставят на 20-25 минут в духовку.
Готовую полядвицу нарезают поперек волокон тонкими кусочками — по 3-4 на порцию. Подают на стол с жареным картофелем, поливают соком и жиром, в котором вырезка жарилась, и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
