Мясо с орехами кешью: блюдо китайской кухни.
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса
- 0,5 чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка сахара
- 2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала)
- 500 г нарезанной кубиками свиной вырезки
- 2,5 стакана арахисового масла
- 130 г орехов кешью
- 3 толченых зубчика чеснока
- 2 крупно нарезанных перышка зеленого лука
- по половинке нарезанных квадратиками красного и зеленого сладкого перца (без семян)
- 4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 минут и обсушенных
Ингредиенты для соуса:
- 1 чайная ложка светлого соевого соуса
- 0,5 чайной ложки морской соли
- 0,25 чайной ложки молотого белого перца
- 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала)
- 0,3 стакана китайского куриного бульона
Смешайте рисовое вино, соль, сахар и кукурузную муку. Залейте этой смесью свинину и оставьте на 30 минут. Сильно нагрейте масло в сковороде «вок», положите свинину и жарьте в течение 3-4 минут до полной готовности. Шумовкой выньте мясо и дайте стечь маслу.
Положите орехи в маленькую проволочную корзинку, окуните в масло и жарьте в течение нескольких секунд. Подсушите на бумаге. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Добавьте чеснок, а затем и овощи.
Продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Смешайте ингредиенты для соуса, вылейте на сковороду и держите на медленном огне до загустения. Положите в соус свинину и прогрейте на слабом огне.
