Спинка баранья на гриле: блюдо американской кухни.
Рецепт на 8 персон.
- 1,5 кг мяса
- 5 столовых ложек меда
- 1 ч. ложка карри
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 4 груши
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 100 г тертого кокоса
- 1 чайная ложка сахара
Надрезать мясо со стороны костей «клеточкой» на глубину примерно 2 см. Смешать мед с карри, лимонным соком и маслом. Пропитать мясо этой смесью со всех сторон и поставить в холодильник на 4 часа.
Разжечь гриль на углях примерно за 30 минут до начала готовки и оставить угли тлеть. Расположить решетку на расстоянии 10 см от углей. Разогреть духовку до 200 °С. Разрезать груши пополам, удалить сердцевину. Растопить масло, добавить кокос и обжарить до светло-коричневого цвета.
Посыпать разложенные груши, добавить сахар и поставить груши в середину духовки примерно на 20 минут. Теперь можно положить мясо на решетку гриля, и часто переворачивая, жарить 25-30 минут.
Жаркое нужно периодически поливать маринадом, которым оно пропитывалось в самом начале.
Переставить мясо в выключенную духовку и дать ему остыть именно там, чтобы сок равномерно распределился внутри, и мясо оставалось сочным после того, как его разрежут на порции.
