Ингредиенты:
- 500мл жирных сливок
- 50г сахара
- 4 яйца
- стручок ванили
- коричневый сахар
Приготовление крем-брюле:
Выбрать со стручка семена ванили:
В кастрюльке соединить сливки с семенами ванили и довести до кипения (не кипятить):
Желтки от белков (белки можно использовать для другого блюда). Желтки соединить с сахаром:
Хорошо растереть венчиком:
Влить в яичную массу пол стакана горячих сливок, хорошо перемешать:
Влить оставшиеся сливки, перемешать венчиком (не взбивать):
Разлить смесь в формочки и поместить их в большую жаропрочную форму с кипятком (вода должна доходить до середины формочек). Запекать крем-брюле при температуре 150 градусов около часа (готовое крем-брюле должно немного подрагивать, как желе):
Остудить крем-брюле и убрать в холодильник на несколько часов, готовое остывшее блюдо посыпать коричневым сахаром (в идеале карамелизовать сахар с помощью газовой горелки), поставить формочки под разогретый до 20 градусов гриль на несколько минут. Подавать крем-брюле хорошо охлажденным:
Фото рецепт: «Крем-брюле» приготовила Алена — редактор сайта Золотые рецепты
