Лепешки пэтти из баранины с мятой: второе блюдо индийской кухни.
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 360 минут.
- 0,25 стакана коричневой чечевицы;
- 1,5 стакана кипятка;
- 3 мелко нарезанные луковицы;
- 500 г бараньего фарша;
- 6 чайных ложек гарам-масала;
- 2 сушеных толченых красных перца чилли (без семян);
- 1 взбитое яйцо;
- 0,25 стакана натурального йогурта;
- 2 ст. ложки мелконарезанной свежей мяты;
- 2 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных;
- 0,25 стакана растительного масла; свежие листья мяты.
Положите чечевицу в миску, добавьте воды и оставьте замачиваться на 2 часа.
Чечевицу, вместе с водой, в которой она замачивалась, 2/3 луковицы, фарш, гарам-масала и красные перцы чилли, положите в большую широкую кастрюлю и поставьте на огонь. Варите без крышки на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась и смесь загустела.
Снимите кастрюлю с огня и поставьте в прохладное место. Переложите смесь в миксер или кухонный комбайн с металлическими лезвиями и взбейте в однородную массу. Добавьте яйцо и йогурт и снова перемешайте. Выдержите на холоде 2-3 часа. Затем слепите 16 шариков.
Смешайте оставшийся лук, мяту и зеленые перцы чилли. В каждом шарике сделайте углубление и положите в него немного мятной смеси, заделайте углубления. Расплющьте шарики в лепешки.
Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лепешки с обеих сторон, чтобы они как следует подрумянились. Подавайте на стол, украсив свежими листьями мяты.
