Крылышки куриные по-пекински: блюдо китайской кухни.
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 100 минут.
Ингредиенты:
- 12 куриных крылышек
- 2 стакана арахисового масла
- 0,5 стакана китайского куриного бульона
- 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука
- 1 ст. ложка устричного соуса
- 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной водой
Ингредиенты для маринада:
- 1 ст. ложка темного соевого соуса
- 1 ст. ложка арахисового масла
- 1 ст. ложка китайского розового вина или сладкого хереса
- 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня
- 2 толченых зубчика чеснока
Положите крылышки в кастрюлю, залейте водой, доведите до медленного кипения и варите в течение 20 минут. Слейте воду и положите крылышки на блюдо. В маленькой миске смешайте ингредиенты для маринада и залейте им крылышки. Оставьте на 1 час, затем тщательно слейте маринад и оставьте его для дальнейшего использования.
Нагрейте масло в сковороде «вок», положите крылышки и жарьте во фритюре в течение 10 минут до подрумянивания. Шумовкой выньте крылышки и дайте стечь маслу.
Вылейте масло из сковороды, положите в нее крылышки, бульон, зеленый лук, залейте бульоном, оставшимся маринадом и устричным соусом. Варите на медленном огне в течение 5 минут.
Влейте разведенную кукурузную муку (крахмал), доведите до кипения и варите на медленном огне, пока не загустеет.
