Пирожки с грибами привнесут аромат лесных просторов к вашему столу!
Дрожжевое тесто идеально подходит для выпечки. Из него можно делать булки, беляши, пиццу, плюшки, рулеты и, конечно, пирожки. Начинку можно выбирать по вкусу: мясной фарш, картошка, яблоки, капуста, рыба, щавель, яйца и т. д. Особенно вкусными получаются дрожжевые пирожки с грибами и картошкой.
Набор продуктов для приготовления пирожков:
Ингредиенты для теста:
- молоко – 150 мл;
- сухие дрожжи – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- яйца – 2 белка и 1 желток;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- масло сливочное – 100 г;
- соль – 1 ч. л.;
- мука высший сорт – 750 г;
- 1 желток для смазки.
Ингредиенты для начинки:
- свежие шампиньоны – 200 г;
- масло растительное для жарки – 5 ст. л.;
- соль, паприка по вкусу.
Пошаговая инструкция для блюда «Пирожки с грибами»
По нашему рецепту пирожков с грибами, использовав указанное количество продуктов, можно испечь от 20 до 25 пирожков. Важно знать, что некоторые ингредиенты, указанные в списке, можно заменить. Например, использовать в тесте вместо белков такое же количество желтков. Тогда пирожки получатся более румяными и аппетитными. Заменив сливочное масло столовым маргарином, можно увеличить срок годности выпечки. Вместо молока часто опару готовят на воде. Для начинки можно использовать не только свежие, но и консервированные грибы.
В теплом молоке развести дрожжи и немного сахарного песка для активизации процесса брожения. Оставить полученную опару в тепле на 20-25 минут. По истечении этого времени качественные дрожжи образуют пену на поверхности молока.
Отдельно смешать яйца, сливочное и растительное масло, соль. Затем постепенно добавить муку и замесить крутое тесто.
Сформировать шар и, положив его под полотенце в большой тазик, оставить в тепле на 2 часа.
Тем временем следует приготовить начинку. Для этого помыть под проточной водой свежие шампиньоны, удалить поврежденные участки и мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до готовности. В конце добавить соль и сладкую паприку.
Хорошо поднявшееся тесто выложить на присыпанный мукой стол. Обмять и дать отдохнуть еще 10 минут.
Раскидать тесто на отдельные комочки размером с куриное яйцо. Из каждого раскатать лепешку и выложить в центре грибную начинку.
Сложить края лепешки в виде треугольника.
Когда все пирожки будут сформированны, накрыть их целлофановой пленкой и дать расстояться в течение 5-10 минут.
Затем разложить их на достаточно большом расстоянии друг от друга на противне, смазать яичным желтком и выпекать до появления румяной корочки в духовке при температуре 180 градусов.
Блюдо «Пирожки с грибами» готовила Саркисян Гаянэ
