Заправка для борща на зиму избавит вас от необходимости каждый раз натирать свеклу и морковь.
Если вы любите летний борщ, у вас непременно должна быть заготовлена заправка для борща на зиму. Только представьте, как аромат летних овощей распространяется по всему дому, когда вы готовите борщ. И это происходит зимой, в отсутствие дорогих нам продуктов растительного происхождения.
Запасливые хозяйки всегда имеют под рукой такую заготовку — заправку для борща, ну или на крайний случай — томатный сок. Она выручает осенью, зимой и весной. Мы заготавливаем не меньше 35 полулитровых банок на весь холодный сезон. Хватает до весны. Такое количество позволяет не отказывать семье во вкусном борще. Это заправка из свеклы для борща. Она имеет в себе несколько видов овощей, которые всегда включаются в рецепт настоящего борща.
И главным ингредиентом, конечно же, является свекла. Зимой вам не придется уже натирать ее или резать, чтобы добавить в борщ. Просто выкладываете под конец приготовления борща всю полулитровую банку на 3-4 литровую кастрюлю. И вкуснейший борщ вам обеспечен.
Набор продуктов для приготовления заправки для борща:
- свекла – 500 г;
- морковь – 500 г;
- лук – 300 г;
- перец болгарский – 300 г;
- томатный сок – 3 л.
Пошаговая инструкция для блюда «Заправка для борща на зиму»
Количество ингредиентов можно варьировать на свое усмотрение. Бывает так, что каких-то овощей меньше. Тогда мы добавляем больше других овощей. Главное в этом деле иметь достаточное количество томата. Заправка из свеклы для борща тогда будет с ярко выраженным вкусом, который обеспечивает помидор.
Итак, в большую кастрюлю выкладываем овощи. Свеклу натираем на крупной терке или на той, что предназначена для приготовления корейской моркови. Лук нарезаем вместе с перцем. Морковь натираем. Все это помещаем в кастрюлю.
Заливаем томатным соком. Здесь уже вы видите, сколько нужно томата для нормальной консистенции. Сама заправка для борща должна получиться густой. Но при этом жидкость тоже есть. Ставим кастрюлю с овощами на огонь. Доводим до кипения и варим на медленном огне под закрытой крышкой 10-15минут.
Кипящую заправку раскладываем по полулитровым баночкам. Закатываем стерильными крышками.
Как видите, этот рецепт заправки для борща совершенно не имеет приправ. В нем все натуральное. Даже соль мы не добавляем. Вот такой рецепт заправки для борща. Хранится такая заготовка очень хорошо и долго. Главное выбрать качественные крышки.
Хранить заправку для борща в темном, желательно прохладном месте. Количество готовой заправки приблизительно заполнит 10 банок по 0,5 л.
Заправка для борща на зиму со свеклой и чесноком
Свекольная приправа для борща и супа – вкусная и ароматная заправка со свеклой и чесноком на зиму. Для её приготовления можно использовать не только дольки чеснока, но и его молодые побеги.
Время приготовления: 60 минут
Количество: 2 банки вместимостью 0.5 л
Набор продуктов для приготовления заправки из свеклы для борща:
- свекла – 1 кг;
- лук репчатый – 200 г;
- морковь – 200 г;
- помидор – 250 г;
- чеснок – 1 головка;
- молодые побеги чеснока – 130 г;
- красный перец чили – 2 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – 15 г;
- растительное масло для жарки – 30 мл;
- укроп, петрушка, кинза.
Пошаговая инструкция для блюда «Заправка для борща на зиму со свеклой и чесноком»:
Репчатый лук рубим мелко, обжариваем 5 минут на сковороде в разогретом растительном масле для жарки.
Лук нужно довести до прозрачного состояния, он должен стать мягким, прозрачным и не пригореть.
С морковки снимаем тонкий слой кожуры ножом для чистки овощей, режем морковку тонкими кружочками, добавляем к луку.
Кладём на 30 секунд помидоры в миску, наполненную кипятком, затем охлаждаем холодной водой. Снимаем кожицу, режем, бросаем в сковороду и жарим на среднем огне, пока они не станут мягкими.
Свеклу чистим от кожуры, нарезаем пластинками толщиной 2 миллиметра. Добавляем к овощам, насыпаем соль, тушим на медленном огне 25 минут.
За 5 минут до готовности добавляем приправы – растираем в ступе до получения однородной кашицы очищенные от семян стручки красного перца чили и зубчики чеснока.
Мелко рубим небольшой пучок зелени (укроп, петрушка, кинза), молодые побеги чеснока нарезаем брусочками. Добавляем зелень в сковороду, тушим 5 минут.
В самом конце кладём лавровый лист и можно консервировать заправку для борща на зиму.
Банки для заготовки моем в растворе пищевой соды, ополаскиваем кипятком, сушим в духовом шкафу при температуре 130 градусов. Крышки кипятим 5 минут. Фасуем горячую заправку для борща на зиму в тёплые баночки и плотно закрываем.
Укутываем консервы одеялом, после остывания убираем в тёмное и прохладное место. Температура хранения от +2 до +8 градусов.
