Кабачковое варенье с соком лайма мягкое, нежное на вкус, с приятной кислинкой.
Наверняка, вам приходилось слышать, а возможно даже пробовать, блюда из цветков кабачка. Кроме таких необычных кулинарных изысков, существуют не менее необычные кабачковые заготовки, причем это не кабачковая икра и не салат, а варенье из кабаков! Странно звучит – варенье из кабачков, но на вкус оно далеко не странное, а очень даже приятное, вкусное и мягко-нежное. Конечно, нельзя утверждать, что это блюло для всех, но рекомендовать его попробовать можно! Возможно, у вас возникает вопрос о том, как и куда использовать такое варенье? Все просто, его можно использовать ровно там же и так же, как и яблочное варенье, клубничное, малиновое и любое другое варенье, т.е. оно подходит для сладкой выпечки, как сладкая прикуска к чаю, как утренняя полезная «нутэла» к кофе и т.д.
Интересные статьи:
Икра из баклажанов пальчики оближешь
Компот на зиму яблочно-виноградный
Набор продуктов для приготовления кабачкового варенья:
- кабачок молодой – 2 шт. (примерно 1 кг);
- сахар – 1 кг;
- сок лайма (или лимона) – 2-3 ст. ложки;
- мята – по вкусу.
Выход: 2 полулитровых банки.
Пошаговая инструкция для блюда «Варенье из кабачков с лимоном»:
Вначале следует сказать пару слов о выборе продуктов для варенья из кабачков с лимоном. Если мы закрываем икру, то для нее сгодятся перезрелые кабачки, а вот для сладких заготовок подходят исключительно молодые кабачки (без семечек), кожица которых еще очень тонкая, мягкая и по-особому нежная. Поэтому покупаем (или собираем на грядке) только небольшие молодые овощи. Отрезаем хвостики, промываем кабачки и нарезаем их маленькими дольками.
Затем перемешиваем дольки с сахаром. После чего дожидаемся появления сока, на это уйдет примерно 3-4 часа. Можно также оставлять дольки в сахаре в холодильнике на всю ночь, а утром уже приступить к горячему процессу. Итак, варенье, кабачки, лимон (лайм):
Сок лайма выдавливаем перед тем, как поставить кабачковое варенье на плиту. Выдавливаем, перемешиваем. По желанию, можно натереть цедру лайма в варенье. Кроме того, вместо лайма подойдет обычный лимон или же апельсин (с ним вкус заготовки будет мягче и слаще).
Варим варенье из кабачков с соком лайма дважды. Каждый раз провариваем его не менее, чем 30 минут на медленном огне. После первого раза оставляем заготовку на плите, и ждем пока она остынет, затем варим повторно. За 10 минут до готовности можно приправить варенье с кабачками и лимоном листиками мяты.
Закрывается и закатывается кабачковое варенье «традиционно»: разливается горячим в стерилизованные горячие банки, накрывается крышками и плотно закатывается специальным ключом. Закатанные баночки можно завернуть в газету, перевернуть и тепло укутать старыми теплыми вещами, а через 18-20 часов убрать варенье в кладовку.
Приятного аппетита!
