Ассорти на зиму – это уже готовая закуска, которая смотрится нарядно, вкус имеет просто превосходный, да и вообще, мало кто откажется от лакомых кусочков разнообразных овощей, заготовленных в одной банке.
Ассорти можно готовить из самых разных продуктов – огурцов, помидоров, капусты цветной и брюссельской, перчиков и баклажан, кабачков и патиссонов. Надо отметить, что для ассорти годятся маленькие овощи – они смотрятся в заготовках просто потрясающе, поэтому есть смысл обратить на них внимание. Для того, чтобы приготовить подобное ассорти, вам надо будет найти подходящий рецепт и продукты, которые в нем указаны. Мы постарались для вас подобрать самые популярные и интересные рецепты ассорти, которые наверняка вам понравятся.
Ассорти из огурцов и помидоров на зиму
Пожалуй, самая популярная заготовка ассорти на зиму – это огурцы и помидоры в одной банке. Для того, чтобы вы могли приготовить подобное ассорти, вам надо будет взять такие продукты.
Продукты:
огурцы – 450 грамм;
помидоры – 200 грамм;
репчатый лук – половинка головки;
болгарский перец – половинка;
свежий укроп – 2 веточки;
Для приготовления рассола:
вода – 3 литра;
сахарный песок – 1 столовая ложка;
соль – 90 грамм соли;
уксус – 80 грамм уксуса.
Пошаговая инструкция для блюда «Ассорти из огурцов и помидоров»
Чтобы приготовить такой салат, вам надо будет взять помидоры. Взять огурцы, промыть все это. Огурцы лучше всего будет замочить хотя бы на два часа в прохладной воде до того, как будете использовать их в заготовке. Так они не будут втягивать в себя рассол слишком сильно. После этого нужно будет огурцы, которые вы помыли, нарезать кружками. Помидоры тоже. Помидоры по этой причине лучше всего брать плотные, но спелые. Если вы возьмете особенно переспелые помидоры, то они растекутся в процессе приготовления по банке. Это, будет, безусловно, вкусно, но все же не очень красиво. После этого вам надо будет взять болгарский перец и помыть его, почистить от семян и плодоножки. После этого перец надо будет порезать кольцами.
Лучше всего брать перец либо желтого, либо красного цвета, заготовка будет выглядеть более нарядной. После этого вам надо будет взять лук репчатый и почистить его от шелухи. Ополосните его, выложите на сито, чтобы вода сошла, и после этого надо будет его порезать небольшими кольцами. Дальше берите укроп. Его надо будет очень хорошо промыть под проточной водой, после этого вам надо будет его обсушить, стряхнув излишки воды. Нарезать укроп не надо. Теперь можно подготовить крышки и банки. Для этого вам надо будет их помыть и стерилизовать – крышки в кипятке, а банки в духовке. После этого нужно будет взять овощи, переложить их в банку. Туда надо будет положить сначала перец болгарский, потом укроп, затем огурцы, после этого лук репчатый и помидоры. После этого вам надо будет сделать рассол. Рассол готовится достаточно просто. Вам надо будет взять воду, туда подмешать сахар и соль, после этого все выставляется на огонь и ингредиенты перемешиваются. Дальше надо будет овощи залить прямо кипящим рассолом, добавить туда уксус. Чтобы заготовка хорошо стояла, банки перемещают в кастрюлю с водой для стерилизации. Воду в кастрюле доводят до кипения, а потом стерилизуют в течении 7 минут. Закатывайте банки и ждите, чтобы они остыли полностью, после этого вы сможете их перенести.
Ассорти овощное на зиму
Для приготовления вкусного овощного ассорти на зиму вас надо будет взять такие продукты:
Продукты:
огурцы – 1 килограмм;
помидоры свежие – 1 килограмм;
лук — 2 головки лука;
болгарский перец – 3 штуки;
горошек душистый – 7 штук;
лист лавровый – 7 штук;
гвоздика – 7 штук;
чеснок – 5 зубчиков чеснока;
сахарный песок – по вкусу;
соль – по вкусу;
уксус на 9%.
Пошаговая инструкция для блюда «Ассорти овощное на зиму»
Для начала надо будет взять чистые банки и в них выложить перец горошком, а также гвоздику и лавровый лист. После этого надо будет туда добавить и чеснок, который вы порезали ломтиками. Помойте перец болгарский и уберите из него семена. Порежьте его тоже небольшими ломтиками. Дальше все это нужно выложить в банки. Теперь огурцы. Огурцы надо было предварительно вымочить, после этого порезать достаточно крупно и выложить следующим слоем, уплотняя содержимое банки. Следом идут помидоры, у которых вы вырезали плодоножку. Помидоры лучше всего для этих целей брать плотные, такие, чтобы вы без особенных проблем их порезали дольками. Дальше вам надо будет взять 1 литр кипятка, туда добавить 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахарного песка. Теперь надо будет туда же добавить и рюмку уксуса – 50 мл уксуса на 9%. Все это переливается в банки. Ставим банки на стерилизацию примерно на 7 минут в кипяток. Теперь можно аккуратно их извлечь и закатать. Укутайте все в одеяло, а потом надо будет дождаться полного остывания и перенести все на холод. Такая заготовка очень хорошо стоит.
Овощные ассорти на зиму
Очень вкусным получается ассорти, приготовленное на зиму из разных овощей. Попробуйте сделать заготовку из капусты и перца болгарского с морковью, получается просто удивительно вкусно. Для того, чтобы приготовить подобное ассорти, вам надо будет взять такие продукты:
Продукты:
капуста белокочанная – 5 килограмм;
перец болгарский – 1 килограмм;
морковка – 1 килограмм;
лук репчатый – 1 килограмм;
масло растительное – 500 мл;
уксус на 6% — 500 мл;
соль – 4 столовые ложки;
сахарный песок – 250 грамм.
Пошаговая инструкция для блюда «Овощные ассорти на зиму»
Сначала вам надо будет приготовить капусту. Её надо будет нашинковать достаточно тонко, чем тоньше нашинкуете, тем вкуснее получится ваша заготовка. Что касается болгарского перца, то лучше всего для этой заготовки брать перец разных цветов, будет выглядеть намного наряднее. Перец надо будет почистить, после порезать либо кружками, либо полосками, как вам больше нравится. Лук надо будет порезать кубиками мелкими. Морковку надо почистить, помыть и нарезать тонкими кружками. После этого надо будет взять овощи и пересыпать в большой кастрюле сахаром и солью. Туда же надо будет добавить и уксус столовый. И масло растительное. Теперь нужно все перемешать. Банки к тому моменту надо будет промыть с содой и стерилизовать. Далее вам надо будет все овощи выложить в банки и оставить при комнатной температуре под пергаментом на два дня. Через это время можно будет все закрыть кипячеными крышками. Переносите на холод.
Ассорти с капустой на зиму
Для приготовления вкусного ассорти с капустой на зиму вам надо будет взять такие продукты:
Продукты:
огурцы — 8 штук среднего размера;
капуста цветная – 6 соцветий среднего размера;
чеснок — 5 зубчиков;
помидоры некрупные – 5 штук;
перец болгарский – 3 штуки;
хрен — 1 листик;
укроп – 1 зонтик;
капуста белокочанная — по вкусу.
Для приготовления маринада надо будет взять такие продукты:
сахарный песок – 3 столовые ложки;
соль – 2 столовые ложки;
перец горошком – 5 штук;
гвоздика – 3 штуки;
эссенция уксусная на 70% — 1 столовая ложка.
Пошаговая инструкция для блюда «Ассорти с капустой на зиму»
Для того, чтобы получилось вкусное ассорти, вам надо будет взять капусту белокочанную, с неё снять верхние листики. Дальше надо будет капусту очень тонко пошинковать. Шинкуйте так мелко, как только можете. После этого вам надо будет взять сладкий перец, помыть его, порезать небольшими кусочками. Главное, убрать все семена. После этого нужно будет взять укроп, который вы ополоснули предварительно, после надо будет взять лист хрена, и выложить все это на дно банки. Туда же надо будет добавить и немного чеснока. Переложите это все в банку, чередуя слоями. После этого надо будет воду довести до кипения, и после этого добавить туда сахарный песок, соль, а также перец черный и гвоздику. Все это надо поставить, чтобы кипело, а потом залить овощи. Дальше банка накрывается крышкой и выставляется в кастрюлю для стерилизации. Стерилизация должна проводиться в течении 20 минут. Потом в банку надо будет влить уксусную эссенцию. Закатайте все.
Салат-ассорти на зиму
Для приготовления салата на зиму вам надо будет взять такие продукты:
Продукты:
помидоры – 1 килограмм;
огурцы – 1 килограмм;
перец душистый – 5 штук;
лавровый лист – пару штук;
гвоздика — по вкусу;
чеснок – 5 зубчиков;
перец болгарский – 3 штуки;
лук – 2 штуки;
Для приготовления маринада вам надо будет взять такие продукты:
вода – 1 литр;
уксус на 9% — 50 мл;
сахарный песок – 1 столовая ложка;
соль -2 столовые ложки соли.
Пошаговая инструкция для блюда «Салат-ассорти на зиму»
Для того, чтобы вы могли сделать ассорти из овощей, вам надо будет для начала взять банки стерилизованные, которые вы предварительно уже помыли. После этого надо будет в них выложить по 2 горошины перца душистого, а также лавровый лист и гвоздику. После этого нужно будет взять лук, почистить его от шелухи, после этого надо будет его нарезать кольцами небольшого размера. Далее надо будет взять перец сладкий и помыть его. Убрать семена и порезать помельче. Далее вам надо будет все разложить по банкам, перемежая все в два слоя. Теперь очередь огурцов. Огурцы должны быть предварительно вымочены и вымыты. После этого надо будет все слегка утрамбовать. Далее нарезаем помытые помидоры, у которых вы вырезали плодоножку, достаточно крупно. Теперь надо будет в воду, из которой будете готовить маринад, добавить соль, а также сахарный песок. Все это надо будет довести до кипения. Добавьте туда и уксус. Теперь надо будет овощи, которые уложены в банки и достаточно утрамбованы, залить всем этим. Дальше надо будет банки выставить на стерилизацию, пусть все покипит в течении 10 минут. банки аккуратно достаем и закатываем.
Ассорти из овощей на зиму
В этом рецепте вы будете использовать морковку, тыкву, сладкий перец и многие другие продукты. Для приготовления вам надо будет взять следующее:
Продукты:
морковка – 500 грамм;
кабачки – 500 грамм;
патиссоны – 500 грамм;
огурец – 500 грамм;
перец сладкий – 500 грамм;
лук – 3 головки;
чеснок – головка;
помидоры черри – полкилограмма;
цветная капуста в соцветиях – полкилограмма;
смородиновые листики – по вкусу;
семена укропа — по вкусу;
гвоздика – по вкусу.
Для приготовления маринада надо будет взять такие продукты:
вода – 1 литр;
сахарный песок – 3 столовые ложки сахарного песка без горки;
соль – 2 столовые ложки;
уксус столовый на 6% — 1 столовая ложка.
Пошаговая инструкция для блюда «Ассорти из овощей на зиму»
Для того, чтобы вы могли сделать вкусное овощное ассорти, вам надо для начала подготовить банки – стерилизовать их после того, как помоете все с содой. После этого нужно будет взять специи. Выложите их на дно банки. Теперь возьмите огурцы и порежьте их. Будет очень красиво, если огурцы вы будете резать на кружки фигурным ножом. После этого надо будет взять перцы, помыть их, удалить из них семена и плодоножку. Теперь надо будет все овощи почистить, подготовить, и выложить в банки, чередуя их между собой и перекладывая травами. После этого нужно будет приготовить маринад. Для него надо будет взять воду, досыпать туда сахарный песок и соль, и после этого довести все до кипения. Как увидели, что все закипело, добавляйте уксус, а после этого все перемешивайте и заливайте овощи. Банки надо будет пастеризовать. Закатайте огурцы и храните все на холоде.
Ассорти рецепт на зиму
Для приготовления такого овощного ассорти на зиму вам надо будет взять такие продукты:
Продукты:
помидоры – 4 штуки;
огурцы – 4 штуки;
луковки – 3 штуки;
петрушка – небольшой пучок;
укроп – небольшой пучок;
эстрагон – веточка;
капуста – небольшой кочан;
перец острый – 1 штука;
перец сладкий красный – по вкусу;
чеснок – головка или две;
лист лавровый – по вкусу;
Пошаговая инструкция для блюда «Ассорти рецепт на зиму»
Для приготовления надо будет взять все овощи и перемыть их хорошенько. После этого надо будет лук и морковку почистить. Капусту надо будет освободить от верхних листочков. После этого надо будет кочан капусты нарезать кусками, а эти куски надо будет порезать еще мельче, пошинковать тонкими полосками. Дальше надо будет взять чеснок, почистить зубки, после этого надо будет перец порезать на четвертинки, огурцы надо порезать кольцами, и кружочками, достаточно тонко, надо порезать морковку. После этого надо будет взять большую кастрюлю, воду закипятись и по очереди на сите или дуршлаге опустить в кипяток, а потом надо будет все выкладывать на сито, чтобы вода стекла, а потом надо будет перекладывать все и на полотенце. Переложите все в банки, которые вы стерилизовали, добавьте туда перец горошком, а также целиком перчик чили, который вы ополоснули. Туда же надо положить и лавровый лист, и немного кипятка. Оставьте все это на полчаса. Дождитесь, пока все не закипит, после этого добавьте к овощам, а потом туда же добавьте и уксус. Банку надо будет закатать и перевернуть. После этого можно будет все перенести на холод.
Ассорти из огурцов и морковки
Для приготовления ассорти из помидоров с огурцами вам надо будет взять такие продукты:
Продукты:
огурцы – 5 килограмм;
морковка – 1 килограмм;
лук – 300 грамм;
зелень хрена;
зелень укропа – 70 грамм;
вода – 2 литра воды;
уксус на 9% — 500 мл;
соль – 50 грамм;
лавровый лист – 2 штуки;
песок сахарный – 150 грамм;
перец черный горошком – 6 штук;
семена горчицы – 3 грамма.
Пошаговая инструкция для блюда «Ассорти из огурцов и моркови»
Для приготовления подобного ассорти вам надо будет для начала воду довести до кипения. Соль надо будет растворить. Дальше надо будет растворить и сахарный песок. После этого нужно добавить и лист лавровый, а также перец. Не забудьте про горчичные семена. Как только все закипит, надо будет взять и вымыть морковку, а также корень хрена. Все надо будет почистить, порезать кусочками помельче. С лука надо снять шелуху, и после этого можно будет его порубить так мелко, как только можете. Теперь надо будет взять зелень укропа и помыть. Порубить помельче. После этого нужно будет взять все огурцы, промыть их в проточной воде, вымочить в течении нескольких часов. Ополосните их снова, и после этого выложите в банки. Огурцы после этого надо будет присыпать смесью овощей. Приготовьте маринад, дайте ему закипеть. После этого надо будет все огурцы залить маринадом. Теперь надо взять банки и переставить в кастрюлю, в которую вы уже выстлали тряпку, чтобы банки при кипении не стучала друг о друга. Воду надо будет прогреть примерно 60 градусов, после этого залить в кастрюли, и потом довести до кипения. Как закипит, надо будет выждать все в течении получаса, а после этого надо будет все закатать.
Ассорти с патиссонами
Очень оригинально и красиво смотрится ассорти с патиссонами. Готовить такое ассорти не особенно сложно, и, тем не менее, вы можете все это сделать без особенного труда. Для приготовления вам надо будет взять такие продукты:
Продукты:
капуста цветная — 300 грамм;
патиссоны мелкого размера – 300 грамм;
огурцы – 300 грамм;
помидоры – 300 грамм мелких томатов, чуть крупнее, чем вишня;
морковка – 300 грамм;
перец сладкий – 3 штуки;
сливы – 3 штуки;
яблоко-1;
чеснок – головка;
укроп – небольшой пучок;
хрен – по вкусу;
уксус.
Для приготовления маринада надо будет взять следующее:
сахарный песок – 2 столовые ложки;
соль – 2 столовые ложки крупной соли без горки;
орех мускатный – пару щепоток;
перец душистый – 4 горошины;
гвоздика – 4 бутона.
Пошаговая инструкция для блюда «Ассорти с патиссонами»
Сначала вы должны будете заняться капустой. Надо будет её вымочить в воде, которую вы немного подсолили. Через полчаса надо будет её достать на сито минут на 5, чтобы вода стекала. За это время вы должны вымыть и почистить, если надо, все остальные овощи. Патиссоны берутся очень маленькие, такие, чтобы их не надо было чистить от шкурки. Выкладываем все это в банки литровые, и туда выкладывайте сразу же все специи. Теперь сварите заливку, как только она закипит, выливайте её в банки, в которых стоят овощи. После этого в каждую банку надо будет добавить и уксус – 1,5 столовые ложки уксуса на 9%. Теперь выставляем банки в кастрюлю, лишь прикрыв их кипячеными крышками. Теперь надо будет взять и стерилизовать все при температуре в 100 градусов в течении 10 минут. Дальше банки надо будет аккуратно достать, и все закатать. Переносите на холод, как только все остынет. Остужать надо будет медленно, примерно в течении 12 часов.
Вкусное овощное ассорти на зиму
Для приготовления очень вкусного овощного ассорти на зиму вам надо будет взять такие продукты:
Продукты:
репчатый лук — 300 грамм;
морковка – 300 грамм;
сладкий перец – 300 грамм;
огурцы – 300 грамм;
помидоры – 300 грамм;
чеснок – головка;
лист лавровый – по вкусу;
перец черный горошком по вкусу.
Пошаговая инструкция для блюда «Вкусное овощное ассорти»
Для приготовления такого салата вам надо будет взять лук, почистить его, после порезать тонкими кольцами или полукольцами. После этого надо будет взять морковку. Почистите, помойте, потом порежьте все фигурным ножом. После этого надо будет помыть и перец, освободить его от семян. После этого перец можно порезать небольшими колечками. Дальше вам надо будет огурцы порезать тоже фигурным ножом. Правда, лучше всего будет огурцы вымочить заранее пару часиков для того, чтобы они не особенно впитывали в себя воду. После этого надо будет взять помидоры, промыть их, наколоть зубочисткой вокруг плодоножки. Дальше все специи надо будет выложить в банки – и лавровый лист, и перец горошком. Теперь вам надо будет приготовить маринад.
Для маринада надо брать следующие продукты:
соль – 2 столовые ложки без верха;
сахарный песок – 2 столовые ложки;
эссенция уксусная – полчайной ложки.
Итак, нужно будет все овощи в стерилизованных банках залить кипящим маринадом. Для этого нужно будет все сварить, после этого процедить от каменной соли и вылить в банки. Стерилизуем на водяной бане салат в течении 30 минут. После этого все можно закатать. Выставляйте все крышками вниз. После этого надо будет взять и перенести остывшую заготовку в подвал.
Огурцы с помидорами ассорти
Для приготовления огурцов с помидорами ассорти надо будет взять такие продукты:
Продукты:
помидоры свежие – 1,5 килограмма;
огурцы свежие- 1,5 килограмма;
перец болгарский – 1 килограмм;
чеснок – 1 головка;
лист лавровый – 1 штука;
перец душистый горошком – по вкусу;
зелень свежая укропа – по вкусу.
соль и сахар, уксусная эссенция 70%.
Пошаговая инструкция для блюда «Огурцы с помидорами ассорти»
Сначала надо будет взять помидоры и перебрать их, так как нам нужно будет брать только те томаты, у которых размер поменьше. После этого надо будет очень хорошо промыть огурцы и посушить их. Дальше вам надо будет взять болгарский перец, помыть его и почистить, порезать небольшими кружками. Теперь берите специи, а также чеснок и все это выкладывайте на дно банок. Теперь надо будет выложить первым слоем мелкие огурцы. После этого надо будет выложить и перцы. Далее отправляем в банки помидоры, а потом надо будет добавить еще и укроп. Все надо будет залить кипятком и прикрыть крышками, оставить минут на 20. После этого надо будет воду слить, и туда добавить сахарный песок и соль – на каждый литр надо брать ровно 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли. После этого нужно маринаду дать закипеть, и залить его в подготовленные банки. В каждую из банок нужно добавить полчайной ложки эссенции уксусной. Все закупоривается.
