Приветствую всех наших дорогих читателей. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом вкусного салата на зиму из баклажанов, которым я пользуюсь, очень давно.
Он пользуется большим успехом в моей семье, и когда приходят гости, всегда записывают самый вкусный рецепт из баклажан на зиму. Так что обязательно запаситесь ручкой и бумагой, когда у вас будет праздничное застолье. Такой салат из баклажан на зиму можно вполне использовать как самостоятельное блюдо, или как дополнение ко вторым, мясным, рыбным блюдам. Кстати, обязательно попробуйте приготовить салат на зиму из кабачков, вам понравится эта заготовка.
Заготовка на зиму из баклажан разнообразит ваш будничный зимний стол. В составе используется много овощей, которые насыщают салат на зиму из баклажанов необыкновенным вкусом. Такой салатик хочется кушать всегда. Одна поллитровая баночка у меня улетает на одного человека за один присест. Вот и приходиться готовить в достаточно большом объёме. Для приготовления по нашему рецепту из баклажан на зиму используем только свежие овощи. Баклажаны, для салата, выбираем молоденькие. На их поверхность не должно быть морщин, коричневых пятен, трещин. На ощупь он должен быть плотный и упругий. Окраска равномерная фиолетовая. Семена должны быть не дозревшие. Тёмные баклажаны — признак перезрелости, такие не покупаем. Ну что же, давайте начнём готовить баклажаны на зиму, с фото вам будет понятно как приготовить этот салат.
Набор продуктов для приготовления салата на зиму из баклажанов:
- баклажаны 500 грамм,
- морковка 130 грамм,
- помидоры 500 грамм,
- соль 10 грамм,
- чеснок 1 головка,
- масло подсолнечное 20 мл,
- перец сладкий 200 грамм,
- сахар 18 грамм,
- уксус яблочный 1 чайная ложка.
Пошаговая инструкция для блюда «Салат из баклажан на зиму»:
Сначала подготовим все овощи для заготовки на зиму из баклажан. Тщательно промоем под проточной холодной водой. У сладкого перца удаляем семенную часть, нарезаем крупными кусочками. Помидоры перемалываем на мясорубке, или воспользуемся блендером. Чеснок очистим от шелухи и натрём на средней тёрке. Баклажаны нарежем крупными кусками. Морковку очистим от кожицы, нарежем кружочками.
В подходящую ёмкость для варки выкладываем все овощи, кроме баклажан и чеснока. Вводим масло подсолнечное, сахар и соль. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем на самый маленький огонь и тушим 30-35 минут под крышкой. Периодически перемешиваем деревянной лопаткой.
После добавляем нарезанные баклажаны, перемешиваем, готовим также ещё 25-30 минут.
В конце варки вводим измельчённый чеснок и уксус. Тушим 5 минут и выключаем.
Раскладываем горячий салат на зиму из баклажанов в стерильные чистые баночки, прикрываем крышками. Стерилизуем 20 минут с момента закипания.
Далее достаём аккуратно баночки и плотно укупориваем крышкой. Переворачиваем донышком вниз, укрываем тёплым полотенцем до полного остывания. Храним в кладовке при комнатной температуре. Зимой достаём баночку, открываем и наслаждаемся вкусной едой.
Заготовка на зиму из баклажан готова. Приятного вам аппетита!
