Рассольник с перловкой и солеными огурцами — вкусный и сытный традиционный русский суп.
Главной составляющей этого блюда являются соленые огурцы (именно соленые, а не маринованные)
Но существуют самые разные разновидности рецепта рассольника. Его можно готовить из курицы или индейки (обязательно добавив еще потроха) а крупу возьмите рисовую. Есть рецепты приготовления этого блюда с почками, варят рассольник с перловкой и солеными огурцами даже из рыбы с пшенкой, и у этого блюда есть даже свое название — калья. Кстати, именно это старинное русское блюдо и считается прародителем современного рассольника.
Но сегодня мы приготовим рассольник с перловкой и солеными огурцами со свининой.
Набор продуктов для приготовления рассольника :
- свинина на косточке -500 г;
- перловая крупа — 0,5 стакана;
- соленые огурцы -2 шт.;
- картофель -3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- лавровый лист, соль, перец – по вкусу.
Пошаговая инструкция для блюда «Рассольник с перловкой и солеными огурцами »
Время приготовления – 1,5 – 2 часа
Количество порций — 6
Перловую крупу промываем в нескольких водах, заливаем кипятком и оставляем набухать на пару часов.
Кусочки свинины промываем, складываем в кастрюлю, заливаем 2,5 л холодной воды и ставим вариться – доводим до кипения на сильном огне, затем огонь убавляем и тщательно убираем образовавшуюся пену. Добавляем в кастрюлю перловую крупу и варим около 1,5 часов пока мясо не начнет свободно отделятся от костей.
Теперь вынимаем его из бульона, разбираем, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
Картофель чистим и нарезаем кубиками и то же засыпаем в будущий рассольник с перловкой и солеными огурцами .
Морковь натираем на крупной терке/
А репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
Соленые огурцы нарезаем ломтиками.
В сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла и пассируем подготовленные лук, морковь и огурцы.
Добавляем пару ложек томатной пасты (пасту вполне можно заменить солеными помидорами). Пассируем зажарку 5-10 минут.
И отправляем в кастрюлю с рассольником. Пробуем на вкус, добавляем лавровый лист и перец, можно добавить немного рассола. И оставляем на самом медленном огне еще на 10-15 минут.
Наш рассольник с перловкой (фото) готов. Не забудьте подать к столу сметану и мелкорубленый чеснок.
Приятного аппетита!
Блюдо «Рассольник с перловкой» готовила Аглая
Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами
Постный рассольник с грибами и перловкой подарит вам наслаждение ароматным горячим блюдом в строгие дни. В классическом варианте рассольник готовится с солеными огурцами, перловкой и обязательно на мясном бульоне. Есть рецепты постного рассольника — приготовленный на воде он имеет отличный вкус.
Набор продуктов для приготовления рассольника:
перловая крупа — 0,5 стакана;
огурцы соленые -2 шт.;
замороженные грибы (опята) – 300 г.;
картофель -2 шт.;
морковь – 1 шт.;
паста томатная – 2 ст.л.;
лавровый лист, перец.
Время приготовления – 1,5 часа,
Количество порций – 6
Пошаговая инструкция для блюда «Постный рассольник»
Сытный, густой рассольник с перловкой, огурцами и грибами – один из традиционных зимних супов русской кухни. Рецептов этого блюда существует огромное количество, но неизменным компонентом каждого являются огурцы – обязательно используйте хрустящие соленые огурчики, лучше всего бочковые (для усиления вкуса можно добавить в суп немного рассола).
Так же традиционно, в рассольник добавляют перловую крупу, которая в сочетании с огурцами сделает блюдо сытным и придает ему мягкий кисловато-сладковатый вкус.
А вот на каком бульоне варить рассольник, это уже дело вкуса каждой хозяйки – существуют рецепты мясного, куриного и даже рыбного. А мы с Вами приготовим постный рассольник по рецепту с перловкой, солеными огурцами и грибами, и я надеюсь, что это блюдо станет традиционным на Вашем столе.
Перловую крупу необходимо заранее замочит на пару часов в горячей воде (можно это сделать накануне вечером) – крупа набухнет и гораздо быстрее сварится.
Теперь приступим непосредственно к приготовлению, чистим морковь, лук, картофель. В мультиварке выставляем программу «Жарка» и наливаем на дно чаши немного растительного масла. Морковь натираем на крупной терке и отправляем в чашу.
Луковицу нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к моркови.
Замороженные грибы промываем, крупные разрезаем на части и выкладываем в чашу мультиварки.
Соленые огурцы разрезаем сначала пополам, а затем тонкими ломтиками и то же отправляем к зажарке.
Все аккуратно перемешиваем, меняем программу мультиварки на «Тушение», закрываем крышку и оставляем на 7-10 минут.
Теперь добавляем пару ложек томатной пасты и ли 1-2 соленых помидора (их предварительно надо мелко порезать) и тушим еще 5 минут.
Перловую крупу промываем, сливаем воду и высыпаем в чашу.
Все перемешиваем, добавляем 2 литра кипятка и выставляем программу «Суп»
Осталось порезать картофель небольшими кубиками и добавить в рассольник. Не забудьте добавить приправы перец и лавровый лист.
Закрываем крышку и оставляем до сигнала таймера. Снимаем пробу, если не хватает соли, можно добавить немного огуречного рассола.
Наш рассольник готов, приятного аппетита!
