Рецепты вкусной окрошки

окрошка-1Очень интересный рецепт окрошки. Окрошка, от заголовка крошить, а именно, мелко нарезать. Это холодный суп, в состав которого могут входить разнообразные продукты, она бывает рыбная, мясная или просто овощная. Есть общий принцип ее приготовления, а рецепты уже отличаются своими ингредиентами и вкусом.

 

Рецепт приготовления окрошки!

 

Все продукты, которые вы выбрали для данного супа, нарезаем мелкими кубиками, смешиваем овощи с мясом или с рыбой. Многие люди добавляют копченую или молочную колбасу. Солим, перчим, можно добавить травы, которые вы предпочитаете. Такой набор перемешиваем и выстаиваем около 30 минут, потом добавляем, свежую зелень петрушки, укропа. Все что мы накрошили, заливается квасом, добавляется сметана и порезанный яичный белок.

Хочу предложить традиционный рецепт окрошки, к которому со временем начали добавлять разные ингредиенты, и так получилось множество рецептов.


Необходимые продукты для окрошки:


1,5литра - кваса (желательно домашний)


500г. - картошки


300г. - колбасы (молочную или копченую)


3шт. - куриных яиц


200г. - редиса


300г. - свежих огурцов


1пучок - зелени (укроп, петрушка)


сметана


соль, перец по вкусу.


Способ приготовления окрошки:

 

Окрошка -2Картофель отвариваем в мундирах и очищаем, потом нарезаем мелкими кубиками. Выбранную колбасу тоже нарезать. Яйца отварить и покрошить. Редис разрезаем на половину и режем тонкими ломтиками. Свежие огурцы превращаем в такие же кубики, как и картофель. Укроп и петрушку мелко сечем. Все ингредиенты кроме зелени перемешиваем, солим, перчим по вкусу и выкладываем в тарелки порциями. Перед употреблением заливаем квасом, посыпаем зеленью и добавляем одну ложку сметаны. Приятный охлаждающий суп окрошка готов.

Квас для окрошки можно купить в магазине но, как известно, найти натуральный почти невозможно. Поэтому предлагаю сделать квас самому в домашних условиях. Делаем сразу много, чтоб можно было прохлаждаться в жаркие дни.


Продукты для домашнего кваса:


8 литров - воды


60г. - дрожжей (желательно покупать свежие, а не сухие)


1ст. - сахара


1 буханка - черного хлеба (лучше бородинский с весом примерно 700грамм)


1/4 ст. - изюма


Приготовление окрошки:


Нарезать хлеб ломтиками и поставить в духовку. При большой температуре высушиваем до коричневого цвета, но осторожно не пережарьте, ваш квас тогда будет горчить. Берем большую кастрюлю и кипятим воду. Отставляем с огня и в кипяток бросаем сахар и сухари. Ждем, пока все остынет или можете поставить кастрюлю в холодную воду для быстрейшего остывания. Когда наша смесь будет еле теплой, начерпываем немного и растворяем дрожжи. Отправляем обратно в кастрюлю и все перемешиваем. Наш квас следует прикрыть тканью или марлей, для того чтобы он дышал. В таком виде оставляем кастрюлю на две сутки, если спешите, то можно и на 36 часов. Берем марлю и другую емкость, в которую прицеживаем наш квас. На этом этапе можете по своему вкусу добавить еще сахара. Достаем две трехлитровые банки, а именно столько у нас получится кваса и переливаем. Наш изюм надо разделить на две части и разложить по банкам. Прикрываем блюдцами, только не крышками и отправляем в холодильник на 12 часов. По истечении времени достаем банки, только аккуратно, чтобы не разболтать осадок и стараемся легонько процедить. Изюм возвращаем обратно в уже процеженный квас. Готово, можете наслаждаться напитком и заливать окрошку. Хранить следует в холодильнике.

 

Окрошка -3


Дополнение к рецепту окрошки


Ни в коем случае не выбрасывайте хлебное сусло, которое осталось после процеживания. Из него можно сделать еще один квас, который получится намного вкуснее. Приятной кислинки в этом квасе будет намного больше чем в первом. Готовим второй квас по тому же рецепту, только немного изменяем ингредиенты. Берем оставшееся сусло плюс 300грамм хлеба, воды 7 литров, а дрожжей 50 грамм. Можете по своему усмотрению менять вкус кваса. Для этого перед отправкой в холодильник можно добавить мяту или мед, все зависит от вашей фантазии.


Как разнообразить традиционную окрошку

 

К выше представленному рецепту можно добавить много разных ингредиентов и получится совсем иное блюдо. В первых колбасу можно заменить любым отварным мясом или приготовить сборную окрошку, в которую войдет и колбаса и разные виды мяса. Можно добавит листья зеленого салата, свежие огурцы заменить солеными или маринованными. Многие добавляют отварную морковь и грибы. Вообще продукты для окрошки всегда найдутся в вашем холодильнике.

Хочу к выше представленному рецепту предложить заправку к окрошке, которая придаст ей пикантного вкуса. Желтки растираем с 1ч.л. горчицы, если будет густое, добавьте немного сметаны. Эту смесь накладываете себе в тарелку к нарезке и также заливаете квасом. Можно добавить в тарелку немного натертого хрена. Готовьте окрошку по своему вкусу, квас можете заменить кефиром или березовым соком.

 

 

Копирование запрещено. Все права защищены.

Загрузка...

Комментарии   

 
0 #2 Миша 22.01.2015 09:33
Спасибо за отличные советы по улучшению вкуса окрошки, очень вкусно и с хреном и с горчицей получается!
Цитировать
 
 
0 #1 Оля 14.03.2014 14:19
В летнее время, когда мы сбегаем из душного города на дачу возле леса, для меня встаёт всегда одна и та же проблема, в детей никак не «впихнешь» ни супа, ни борща, зато окрошка, да еще с овощей с собственного огородика, «сметается» под чистую.
Цитировать
 

справа медиц

Загрузка...

Последние комментарии