Буженина в горчице, как приготвоить буженину в домашних условиях

буженина рецептЧто вы готовите дома чаще всего? Картошку? Салат? Макароны? А у нас в семье пальма первенства принадлежит буженине.

Да-да, именно ей! И не только потому, что мы любим мясо. Просто домашняя буженина – очень универсальна. Хотите питательный завтрак – она подойдет. Желаете дать ребенку с собой в школу сытный и полезный бутерброд – снова буженина. Надо взять с собой в дорогу перекус – лучше, чем запеченное мясо, варианта не найти. Нужна основа для ужина – с овощным салатом буженина «пойдет» просто замечательно. Задумались о мясной закуске на праздничный стол – опять на помощь придет она. Вот и получается,  что буженина – наша палочка-выручалочка буквально на все случаи жизни.

В моем кулинарном блокноте около десятка различных рецептов буженины. В зависимости от настроения и пожеланий домашних я обычно и выбираю рецепт. Но самый удачный – это, все-таки, буженина в горчице, запеченная в духовке.

Рецепт приготовления домашней буженины достаточно простой, а блюдо получается очень красивым, ароматным и вкусным.

  Набор продуктов для приготовления буженины в горчице:

  • 1 кг свинины;
  • 6-8 зубков чеснока;
  • соль;
  • смесь перцев;
  • 3-4 ст.л. сладкой горчицы в зернах.

 Пошаговая инструкция для блюда «Буженина в горчице»:

 Очень многое в буженине зависит от того, какое мясо вы будете использовать. Лучше всего, конечно, взять ошеек или лопатку. Тогда буженина получится сочной и мягкой. Ну, и немаловажный факт – в идеале мясо должно быть свежим, а не замороженным.

буженина в духовке

 Берем кусок свинины, моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца. 

буженина в духовке

 Чеснок чистим.  

буженина в духовке

 На поверхности мяса ножом делаем крестообразные надрезы.  Количество надрезов равно половине количества зубков чеснока.

буженина в духовке

 Аккуратно вкладываем в надрез чеснок. 

буженина в духовке

 Стараемся опустить чеснок как можно глубже, чтобы его не было видно. Такая форма надреза очень важна – благодаря ей чеснок не вывалится наружу. 

буженина в духовке

 Щедро натираем мясо солью. 

буженина в духовке

 Затем натираем мясо смесью перцев.

буженина в духовке

 Оставшуюся часть чеснока пропускаем через чеснокодавилку.

буженина в духовке

 Смазываем мясо раздавленным чесноком.

буженина в духовке

 Затем смазываем всю поверхность мяса горчицей.

буженина в духовке

 Чтобы мясо во время запекания хорошо держало форму, можно скрепить его ниткой.

буженина в духовке

 Теперь отправляем мясо мариноваться. Можно для этого взять пластиковый контейнер с крышкой или ту форму для запекания, которую вы потом будете использовать. 

буженина в духовке

 Накрываем форму крышкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

буженина в духовке

 Когда мясо замаринуется, ставим форму на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200-220 градусов, на 1 час. Если буженина у вас весом более 1 кг, то помните правило: время запекания в часах равно весу буженины в кг. То есть мясо весом 2 кг следует запекать 2 часа. 

буженина в духовке

 Через час достаем мясо из духовки и оставляем до полного остывания. 

буженина в духовке

 Когда мясо остынет, аккуратно снимем нитку.

буженина в духовке

 Нарезаем и наслаждаемся. Буженина из свинины готова. Вот так легко и быстро можно приготовить буженину в домашних условиях.

Приятного аппетита!

как приготовить буженину
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Буженина

Приготовление вкусной домашней буженины – дело не быстрое. Во-первых, свинину нужно хорошо промариновать – с приправами и пряностями. Во-вторых, долго-долго запекать – причем не в открытом виде, а «упакованную» в фольгу или рукав. Испугались? На самом деле не все так страшно – ваше непосредственное участие необходимо лишь на паре этапов, с остальным успешно справятся холодильник и духовка. И если вы все-таки решитесь побаловать близких сочной, тающей во рту бужениной, предлагаю вам свой рецепт: мясо получается в меру острым, пряным и очень нежным.

Набор продуктов для приготовления буженины:

  • 1300-1400 г свинины с жирком (тазобедренная часть, корейка без кости);
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 3 ст. ложки французской горчицы;
  • 1 ч. ложка обычной горчицы (готовой);
  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • 1 ст. ложка шашлычного соуса или кетчупа;
  • пряности для мяса (я использовала 2 ч. ложки польской смеси «карковка» и 1 ч. л. итальянской смеси сухих трав – базилика и орегано,  со сладкой паприкой и вялеными помидорами);
  • соль, молотый черный перец.

Пошаговая инструкция для блюда "Буженина"

Совет: чтобы буженина в духовке получилась мягкой и сочной, ее нужно промариновать не менее суток.

Разморозьте свинину. При необходимости удалите кости, срежьте шкурку и лишнее сало (оставьте слой толщиной примерно 1 см). Мясо обмойте и обсушите. Если вы используете тазобедренную часть, сделайте несколько поперечных надрезов. Тщательно посолите и поперчите кусок свинины со всех сторон, вотрите соль и перец в мякоть.  

буженина рецепт

Приготовьте маринад: мелко порубите очищенный от шелухи чеснок, переложите в салатник. Добавьте оба вида горчицы, кетчуп, влейте оливковое масло и всыпьте пряности. Хорошо перемешайте маринад.

буженина рецепт

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите половину маринада на свинину и намажьте его равномерным слоем по поверхности мяса.

буженина рецепт

Переверните обмазанной половиной вниз и распределите оставшийся маринад с другой стороны буженины.

буженина рецепт

Выстелите форму подходящего размера двумя кусками фольги (запас на заворачивание с каждой стороны должен быть не менее 15 см). Переложите буженину в форму.

буженина рецепт

Аккуратно, чтобы не нарушить целостность, заверните свинину в фольгу.

буженина рецепт

Поместите форму с бужениной из свинины в духовку и готовьте в течение двух часов при нагреве верх-низ. Затем разрежьте фольгу и приоткройте мясо. Запекайте еще полчаса – до румяной корочки.

буженина рецепт

Пряную буженину в домашних условиях, приготовленную по этому рецепту, можно подать сразу же – в качестве горячего блюда, щедро полив образовавшимся соусом. А можно хорошо охладить, и, порезав тонкими ломтиками, подать на стол как холодную закуску. Приятного аппетита! 

буженина из свинины

Загрузка...

Комментарии   

 
0 #1 отзыв 17.10.2014 12:08
Классный рецепт приготовления вкуснейшего мяса! Но ведь мясо может и подгореть, как этого избежать?
Цитировать
 

справа медиц

Загрузка...

Последние комментарии